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商品訊息描述



商品訊息特點









商品名稱Eclipse易口舒-清爽蜜桃(31g)
品牌Eclipse易口舒
商品種類硬糖
保存方法一般常溫
內容物成份甜味劑 (山梨醇, 醋磺內酯鉀, 蔗糖素), 硬脂酸鎂, 香料, DL-蘋果酸, 檸檬酸, 食用紅色四十號鋁麗基
熱量3.3
每份營養成份2錠(1.36公克)
內容量 ( g/ml )31g
食品添加物名稱無
產地台灣
廠商名稱台灣留蘭香股份有限公司
廠商電話號碼0800-231095
廠商地址新北市淡水區蕃薯里10鄰小坑子頭5之1號
保存期限15個月
製造日期/有效日期請依包裝上所示為主
投保產品責任險字號請依包裝上所示為主
其他揭露事項請依包裝上所示為主
營養標示營養標示(每一份量:1.36公克((2碇)) 熱量 3.3大卡 蛋白質 0公克 脂肪 0.02公克 飽和脂肪 0.02公克 反式脂肪0公克 碳水化合物 1.3公克 鈉 0毫克 糖 0公克 鈉 3毫克



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工商時報【姚舜】

「作菜不是用手,而是用腦」,即日起至本月18日客座香格里拉台北遠東國際大飯店的中國廚藝精英聯盟主席,並享有「山城廚神」之稱的四川〈廚界大飯店〉主人兼總主廚劉波平接受本報記者專訪時表示,自己烹調每道菜都會動腦筋,試著去推敲了解老祖宗發明菜式時的源由,進而讓每道菜都能恰如其份的演繹美味。劉波平強調,「用腦作菜」、知其然亦知其所以然,了解烹調料理中物理與化學變化,才能讓菜變得好吃到位。「這就是科學烹飪」,四川口音濃重的劉波平這麼說。12歲就在餐廳當學徒的劉波平,18歲進到了「川菜黃埔軍校」之稱的〈品味苑〉餐廳擔任「水台」,負責清洗海鮮和魚蝦,在這個與〈會仙樓〉、〈九重天〉地位相同的餐廳,奠定了紮實川菜廚功,1990年他更成為川菜泰斗張正雄的入門弟子。廚藝資歷近40年的劉波平,在中國川廚界的徒子徒孫很多,人數加總像個「軍團」,加上自己的餐廳又取名〈廚界大飯店」,所以在四川,他的另一個封號頭銜是「渝派川菜總司令」。「渝」,是重慶的簡稱。

劉波平烹調料理川菜,將烹飪這件事當物理化學的學問來研究,因搞得通透,所以菜餚風味口感也特別好吃。他的菜餚形色,跟歷來客座台灣的川廚烹製的也很不一樣,這也就是他在中國廚界獲獎無數,並被稱為「中國餐飲業改革開放功勳人物」之一的原因。

就舉經典四川家常菜〈回鍋肉〉為例,劉波平告訴我,這菜要作的好吃,除了帶油的豬肉要厚切,料理前並要將肉泡水使之漲發再煮過,接著才連炒帶「火篤」,以小火煨煮,成菜後,肉質吃在嘴裡的口感才會軟糯。

又好比〈魚香肉絲〉這道不麻不辣的川菜為例,一般餐廳炒出的這道菜都很甜,劉波平說,〈魚香肉絲〉的美味關鍵在讓糖、醋比例焦糖化後產生甜香,而不是拚了命加糖。而糖、醋焦糖化要精準,除了比例,火候更是重要。

名菜〈宮保雞丁〉,劉波平強調這是利用廚技使菜餚產生先酸後甜的「?辣荔枝味」。劉波平說,從科學角度講,其賦味過程等同「煙燻」,利用高溫將辣椒、花椒和冰糖的香、麻、辣、甜、香,滲透到食材中,「絕不是用了一堆辣椒加了油用大火爆炒而已」。

劉波平的菜,兼有「獨立餐廳的美味」與「觀光飯店餐廳的美色」,同時強調「美食沒有正宗,只有傳統」的他,更會將高檔精緻食材利用傳統四川常民美食廚技詮釋演繹,讓客人吃出新食趣。

如〈燒椒螺頭〉就是重慶「小河幫」小炒,這菜的美味密碼是利用炭火將辣椒燒至全熟出味,再拌炒片薄的螺肉,成菜後螺肉清爽薄脆,並帶著焦香與?辣味,是台灣沒見過的菜式。〈豉油椒香雞〉跟卯起來只會用紅油浸泡的雞餚截然不同,大師用豉油和新鮮花椒為雞賦味,細嚼慢嚥、嘗的是那清香麻韻。

台灣餐廳吃到的〈辣子雞丁〉,雞肉煸得乾乾硬硬,說是吃那香酥脆,其實只有辣味,卻也有雞味。同時,辣椒也被熱油爆得「黑媽媽」。而劉波平詮釋的〈辣子雞丁〉,「從一堆辣椒找出」的雞肉,鮮嫩彈牙且帶汁,且辣椒顏色紅艷誘人、賞心悅目,看了就想吃。

〈重慶麻辣鍋〉源於〈毛肚火鍋〉,這回劉波平率廚藝軍團來台客座,也將傳統〈重慶麻辣鍋〉帶到了台灣,除了非涮不可的毛肚、鵝腸和腸血旺,餐廳並另準備了9+級澳洲純血和牛的牛肉片讓客人涮食,嗜辣一族非嘗不可。

〈辣子龍蝦〉與〈廚界水煮魚〉,徹底洗涮了「川菜無大菜」的污名,龍蝦彈Q且入味至極,海鱸魚肉質細滑且也入味,那些想將川菜賣貴,卻烹飪不到位的餐廳主廚,這該認真思考劉波平口中「科學烹飪」的意涵呢。

INDEX

●醉月樓

地址︰台北市敦化南路二段201號(香格里拉台北遠東國際大飯店)39樓

電話︰02-77112080

下面附上一則新聞讓大家了解時事

籃網今在主場迎戰全聯盟戰績最佳的勇士,上半場結束籃網驚喜以65:49領先多達16分,但第三節勇士拉出一波12:0攻勢,當節打完反倒領先4分,終場以117:101獲勝,拉出6連勝,送給籃網4連敗。

林書豪先發上場,約出賽32分鐘,12投4中,勇奪10分、8籃板、11助攻,但有5次失誤;可惜僅差2個籃板就能完成「大三元」。他最近一次出現「大三元」,是在台北時間2014年2月2日效力於火箭時期,單場拿下15分、10助攻、11籃板。

這場是林書豪傷癒復出的第五戰,寫下連續5戰得分雙位數的表現,另繳出傷後最多的助攻及籃板,表現逐漸重回水準,上場時間也是傷後最多。此役是籃網本季首次與勇士交鋒,首節掌握主場優勢,在林書豪穿針引線的帶領下,一度取得20:12領先。

暫停之後勇士上緊發條,將分數扳成20:20平手,之後林書豪跳出來當英雄,先用三分球要回優本季推薦勢,再用助攻幫助球隊取得5分領先,但勇士將分數緊咬,首節打完籃網以34:33領先。

第二節籃網繼續保持手感,林書豪雖然3投不中,但送出5次助攻彌補,在防守端壓制勇士後衛柯瑞(Stephen Curry),阻止對方上籃,幫助籃網上半場打完以65:49領先。

第三節勇士火力甦醒,開局拉出12:0攻勢,而且在防守端有效壓制,讓籃網有3分多鐘沒有分數進帳,加上單節發生11次失誤,令勇士有機可趁,不僅將分數扳成平手,第三節打完反以88:84領先。

最後第四節籃網未能改善防守問題,失誤也偏多,單節進帳17分是本戰單節最少的;反觀勇士單節攻下29分,將分數差距擴大,終場以117:101逆轉拿下6連勝。

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